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La varietà più rinomata  della  Arabica è la “MOKA” coltivata soprattutto in Arabia i cui grani hanno un intenso profumo aromatico, il colore è verde rame e la forma appiattita e allungata. Affine alla  Coffea Arabica è la Coffea Robusta i cui rami si incurvano a forma di ombrello, verso terra. I suoi  grani sono piccoli ma ricchi di caffeina rispetto alla specie precedente e una volta torrefatti, risultano molto profumati.

La Coffea Liberica  è una pianta longeva, robusta, rigogliosa con frutti e semi grandi quasi il doppio di quelli della Arabica.

E’una pianta che richiede temperatura elevata e abbondante acqua.

La Coffea Excelsa dà una resa molto elevata ed i grani, lasciati invecchiare, danno un caffé dal gusto profumato e gradevole.

Le quattro specie descritte sono le più importanti quanto a redditività delle coltivazioni. Ne esistono altre considerate però poco convenienti per le coltivazioni.

Quelle menzionate fino ad ora  ci interessano in modo particolare poiché il nostro caffé raccoglie le caratteristiche  proprie  della specie Arabica  e della specie Robusta.

Sono proprio queste a fare del nostro espresso un prodotto dalle qualità decisamente eccellenti  pronto ad essere degustato con immenso piacere.